De flesta tror att en fläskfilégryta kräver timmar i grytan. Jennys Matblogg har bevisat motsatsen – och gjort en snabb vardagsrätt till en kultfavorit. Här får du hela receptet och vetenskapsbaserade knep för att varje gång få en mörare fläskfilé.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Populärt recept på Jennys Matblogg: Topp 3 mest besökta
Använda ingredienser: Fläskfilé, champinjoner, bacon, paprika, grädde
Snabbsvep
- Fläskfilé blir seg av för lång koktid (Jennys Matblogg (receptskribent))
- Hög värme kort tid ger mörare resultat (Jennys Matblogg (receptskribent))
- Saltlag i 30 minuter före tillagning kan hjälpa (Stadspressen (sammanställning))
- Exakt sökvolym för ”himmelsk fläskfilégryta” – Jennys Matblogg – Google data markerad som okänd (Stadspressen (sammanställning))
- Hur receptet hos 56kilo.se skiljer sig i detalj från Jennys original (Jennys Matblogg (receptskribent))
- Första versionen publicerad 2013-10-17 (Jennys Matblogg (receptskribent))
- 2016-06-18: balsamico-varianten publicerad (Jennys Matblogg (receptskribent))
- 2019: 56kilo.se lanserar ”Himmelskt god fläskfilégryta” med dijonsenap (Jennys Matblogg (receptskribent))
- Fler variationer med grädde och soja växer fram (Jennys Matblogg (receptskribent))
Hur får man fläskytterfilé mört i gryta?
Rätt tillagningstemperatur
Fläskfilé har en låg andel fett och kollagen – tvärtemot högrev eller bog – vilket gör att den inte tål långkok. När köttet når en innertemperatur över 70°C börjar muskelfibrerna dra ihop sig och trycka ut vätska, enligt Jennys Matblogg (receptskribent). Resultatet blir segt, torrt kött – precis det man inte vill ha i en gryta.
Rekommendationen från Stadspressen (sammanställning) är att sikta på 63°C innertemperatur för ett saftigt resultat. En stektermometer är därför ditt viktigaste redskap – utan den är du chanslös att pricka rätt.
Koka inte för länge – risk för seghet
Tidsangivelserna varierar beroende på hur fläskfilén är skuren. I Jennys Matbloggs recept från 2015 beskrivs hur köttet först får en yta i pannan och nästan steks genom innan vätska tillsätts, vilket talar för kort efterkokning (Jennys Matblogg (receptskribent)).
- Små bitar/skivad filé: 10–15 minuter efter bryning (
Redaktör & Grundare hos Headcare.seHej! Jag heter Anna Lundström, och jag är personen bakom de flesta texterna här på Headcare.se. Jag måste erkänna, jag älskar verkligen att skriva och dela med mig av saker jag tycker är intressanta!Senaste inläggen av Anna Lundström (se alla)- God fortsättning på julen: när, hur och vad ska du skriva - oktober 6, 2026
- Nackdelar med dubbelt medborgarskap – Risker och konsekvenser - oktober 5, 2026
- Bästa personligt brev exempel – så skriver du ett vinnande brev - oktober 5, 2026